Jézus a kánai menyegzőn nemcsak bort csinált a vízből, hanem jó bort csinált, olyat, amin elképedtek a vendégek. Ő is mindig ivott a borból étkezésekkor, de mértékkel – akár azt is mondhatjuk, hogy ő volt első Wine in Moderation kampányarc.
Nagyjából pontosan tíz évvel ezelőtt én hoztam el Jézus borát Magyarországra, ami akkor világszerte óriási szenzáció volt. A DNS-kutatások alapján rekonstruált borból mindössze 2480 készült, ebből sikerült nekünk négy palackot megszerezni.
Fotók: The Chosen sorozat
Szerző: Németh Ágnes
A tudományos részhez görgess lejjebb.
Csodálatos borszaporítás Budapesten?
Hogy mit ihatott Jézus az utolsó vacsorán, az még az Indiana Jones alkotóit is megihlette, de ennél komolyabban is foglalkoztak vele, ahogy erre 2015-ben rábukkantam valamilyen külföldi online kiadványban. Azonnal írtam a bort rekonstruáló pincészetnek, hogy szeretnénk ezt a bort bemutatni Budapesten is, a Vince Budapest Wine Show keretében, és hála Istennek nyitottak voltak erre, még egy szakembert is delegáltak Yotam Sharon személyében, aki bemutatja a bort. Mindössze négy palackot adtak, ami kétségbeejtő volt, mert 200 fős mesterkurzusokat szoktunk tartani, bár briliáns testvéremnek egyszer sikerült 6 palack Piper-Heidsieck pezsgőt széttöltenie a 200 főnek (talán többen is voltak, pótszékeken is ültek). Az izraeli bor kapcsán a vámolás-bürokrácia is gond volt, de végül megérkeztek a palackok.
A bor maga persze mai ízléssel nem volt zseniális, Mike DeSimone, a Wine Enthusiast amerikai magazin szakértője 100-ból 87 pontra értékelte, és ezt írta: „Ez a bor sokkal könnyebben iható, mint amire a származása alapján számítani lehetne. Izraelben készült, Palesztinában termesztett őshonos szőlőfajtából, sárgabarack, jázmin és eper illatokkal. Ízében nagyon lágy, guava, sárgadinnye és citrom ízekkel. A lecsengésében enyhe, friss citrusos utóíz érezhető.”
Nekem meglepő volt, de annyian nem voltak kíváncsiak erre a borra, így nem volt gond a csekély mennyiség. No de nem baj, azok, akik ott voltak, kicsit átérezhették a kétezer évvel ezelőtti vacsorák hangulatát, és a boron keresztül kicsit utazhattunk az időben.
Hogy is volt ez az esküvőn?
A The Chosen (A kiválasztott) című sorozat első évadát 2019-ben mutatták be, ez volt a világ legsikeresebb közösségi finanszírozású sorozata. Ma már öt évad nézhető, a hatodik, a keresztre feszítést feldolgozó évad jövő ilyenkor jön ki. Az első évad ötödik része szól a kánai menyegzőről, érdemes megnézni! Az alkotók a lehető legjobban ragaszkodtak a történeti hűséghez, de nyilván ki kellett tölteni a réseket a korra jellemző helyzetekkel. Így válik érzékletessé a házasulandó lány anyjának az aggodalma, hogy mi lesz, ha nem tesz elég mennyiségű és minőségű ételt és italt a menyegzői asztalra, amikor már amúgy is elég megalázhatást kapott a fiú tehetősebb szüleitől. Jézus ekkor még nem állt készen, nem akart csodát tenni, anyja unszolására viszont mégis segített a „cateringes csapatnak”, a végeredmény pedig már történelem – a bor minden vakteszten tarolt volna.
A The Chosen sorozat itt található, de még könnyebb nézni a letölthető, azonos nevű applikáción keresztül.
120 szőlő DNS-ét vizsgálták
Az a furcsa helyzet állt elő, hogy a saját szövegemet plagizálom a HVG-től.
A Vince Budapest Wine Show honlapja már nem létezik, én már 10 éve nem dolgozom a Vince magazint kiadó Hamu és Gyémánt Kft-nél, a szerverekhez érthető módon nem férek hozzá, nincs meg semmi nálam a régi anyagokból, csak egy kicsi a „processzorban”, azaz az emlékezetemben. Arra biztosan emlékszem, hogy készítettem a Jézus bora felfedezésről sajtóanyagot, amit szétküldtem a sajtónak. A HVG-nél meg is találtam, és mivel nincs szerző feltüntetve, illetve a saját szófordulataimat is felismerni vélem, nagy az esély rá, hogy ez a saját sajtóanyagom.
Ha nem, akkor elnézést kérek a HVG-től, de mindenképpen helyesen, forrásmegjelöléssel idézek.
Íme tehát a HVG 2016-os cikke:
Minden bizonnyal fehérbort ihatott Jézus az utolsó vacsorán, erre a következtetésre jutottak a DNS-kutatások nyomán izraeli tudósok és borászok. Az elmúlt öt évben mintegy 120 helyi izraeli fajtát sikerült beazonosítaniuk, közülük az ősi marawi szőlőfajtából rekonstruálták azt a bort, ami Jézus poharában is lehetett.
Izraelben az Ariel Egyetemen foglalkoznak olyan DNS-kutatásokkal, amelyek segítségével a helyi, ősi szőlőfajtákat azonosítják. Elyashiv Drori önológus vezeti a programot, az eddig regisztrált mintegy 120 ősi helyi fajta DNS-e az összes korábban ismert import szőlőétől eltér. Drori szerint ezek közül nagyjából 20 alkalmas is lehet a bortermesztésre. Az izraeli kutatók nem mellesleg azzal is kísérleteznek, hogy az elhalt szőlőmagokat élő szőlő szövetével ötvözzék, s így – mintegy a Jurassic Park filmben látott minta alapján – támasszanak fel régen eltűnt fajtákat.
Az ősi magvakat változatos helyeken lelik fel. Előfordult már, hogy antik(?) szamárürülékből nyertek ki szőlőmagmaradványokat. Írásos források is adnak támpontot az ősszőlők után nyomozóknak. Például a Talmud egy időszámításunk szerint 220-ban keletkezett bejegyzése szerint a dzsindali (dzsandali vagy gordali) szőlő „rágva puha, az abból készült bor gyenge”, míg a hamdani (vagy hardali, amit marawinak is hívnak) „rágva kemény, az abból készült bor erős”.
Most éppen a szakértőknek azon tábora áll nyerésre, akik idáig is azt állították, hogy Jézus valószínűleg fehérbort ihatott. De természetesen ott az ellentábor, amely valószínűbbnek tartja, hogy vöröset.
Mindenesetre ezt a borritkaságot a VinCE Budapest vendégei is megkóstolhatják március 5-én egy mesterkurzuson, amelyen ott lesz Yotam Sharon izraeli biológus. Meglehetősen izgalmasnak ígérkezik egy olyan bort megízlelni, amit talán Jézus is kortyolhatott a tanítványaival (s feltehetőleg Dávid király is ihatott). A Recanati- féle 2014-es marawiból azonban mindössze 2480 palackkal készült, s csupán tíz tel-avivi étteremben kapható. A tekintélyes izraeli lap, a Haaretz a marawit „az év legfontosabb izraeli boraként” jellemezte. Igaz, nem az íze, hanem a származása miatt. A borszakíró még almás, barackos jegyeket is felfedezett benne, Jancis Robinson MW pedig a palesztin Cremisan Pince „Betlehem csillaga” nevű marawi-dzsandali cuvée-jét értékelte nagyra.
