Sokan nem tudják, hogy a sommelier nem egyenlő a borszakértővel. A borszakértő csak a borokhoz ért, nagy elméleti és gyakorlati tudása van, míg egy sommelier-nek mindenféle italhoz, sőt még a szivarokhoz is értenie kell, és elsősorban ő felel egy étterem ital- és borkínálatáért, ami azért is fontos, mert főleg a borból jön a pénz.
Nos, volt egyszer egy neves dán sommelier, akinek a főnöke egy új, izgalmas desszertet adott házi feladatként, vagyis hogy találja meg a nem kicsi, 1700-féle bort rejtő pincéjükből a desszert párját. A Michelin-csillagos étterem pohárnoka, Jakob Kocemba (lent a képen) izzadt rendesen, mert valahogy sehogy sem illett egy bor sem az édességhez. Dehát azért volt ő sommelier, mert nemcsak borhoz értett, így aztán megtalálta a megoldást, legyen inkább egy különleges tea a partner. A teakeverékhez buborékokat is adott, így született meg 2017-ben a Sparkling Tea, ami hamarosan annyira sikeres lett, hogy kinőtte az éttermet, és külön céget alapítottak rá.
Nem Jakob az egyetlen, aki feltalálta a buborákos teát, létezik egy neves kínai cég is, a Saicho (igaz, csak 2019-től), sőt a Lipton is készít buborékos teát, nyilván kevésbé ínyenc verzióban. A dán Sparkling Tea több mint 50 országban kapható és több mint 100 Michelin-csillagos étterem borlapján megtalálható, de a sikerért meg is dolgoznak. A világ legjobb ültetvényeiről kézzel szedett tealevelek erjesztését maga Jakob Kocemba felügyeli, egyes termékeikben akár 13-féle teát is házasítanak, mesterséges adalékot egyáltalán nem használnak, és természetesen teljesen bio minden.
Magyarországon a cég LYSEGRØN nevű terméke kapható többek között a Mr. Alkohol webshopjában. Citrusfélék, zöld tea, ásványosság, citromfű, zöldalma, narancshéj, Earl Green Sencha és Darjeeling – ilyeneket mondanak róla.
További információ: sparklingtea.co
