Friss hír, hogy elkészült az első alkoholmentes bordeaux-i bor, az erről szóló hírünk holnap jelenik meg. Előtte viszont kihagyhatatlan a már 2022 óta létező luxuspezsgő, a French Bloom bemutatása.
Fotók: French Bloom honlap és Facebook
Szerző: Németh Ágnes
Telepakolták mindennel, hogy megérje az árát
Egy londoni borszakmai rendezvény után beültünk egy pubba sörözni, ahogy kell, és volt egy Master of Wine borszakértő is a társaságban. Szóba került az alkoholmentes szegmens, és persze a csúcspezsgő is, a French Bloom. Az MW kóstolta már, és roppant fásnak, aránytalannak találta, mint mondta, szerinte azért érlelték hordóban az alapbort, hogy valamivel indokolják a kiugróan magas árat. Ritka a hordóban érlelt pezsgőalapbor, ha mégis használnak hordót, akkor többnyire csak az alapbor egy részét teszik hordóba, azt is kevésbé domináns aromákat adó használt, nagy hordóba. Minél újabb és minél kisebb egy hordó, annál intenzívebbek lesznek a hordós jegyek, ami bornál lehet kívánatos, pezsgőnél azonban jön még egy második, élesztő hozzáadásával kiprovokált erjedés, ami intenzív élesztős ízeket ad a pezsgőnek (mintha egy francia pékség levegőjébe szippantanánk). A Champagne Bollinger (James Bond pezsgője) alapborként hordóban érlelődik, de mindig használt, burgundiai hordóba kerül a bor, hogy kerüljék a túlzásokat. A hordós mellé az élesztős jegyek már túlzóak együtt, ezért kerülik a pezsgőalapborok kishordós érlelését. A French Bloom La Cuvée alapbora azonban teljes egészében 225 literes kishordókba került, méghozzá nyolc hónapra. És ne feledjük, a kész termékből hiányzik az alkohol, egyel kevesebb láb, ami ellen tudna tartani a hordós aromáknak.
Kalória viszont tényleg kevesebb van benne
Rendszeresen kóstolok alkoholmentes pezsgőket (mindig adok nekik esélyt), egyelőre nem találtam olyat, ami egy kicsit is jobb lenne az egykori biopon öblítőbe áztatott gumicukornál. Ha alkoholmenteset akarok, akkor inkább iszom vizet vagy teát. Az egyetlen termék, ami nálam igazi alkoholmentes alternatíva a pezsgő helyett, az a dán Sparkling Tea, és egyik nagy erénye, hogy nem is akar más lenni, mint egy extra, buborékos tea, itt írtam róla.
Volt lehetőségem alkoholmentesítő cég workshopján részt venni, a legjobb termékeiket vették elő. Elsőként mindig az eredeti bort kóstoltuk, aztán a kiherélt – pardon, alkoholmentesített – löttyöt, majd pedig a végterméket. Borzasztó volt kóstolni a teljesen üres, íztelen kettes számú mintát, majd a mesterséges aromákkal felturbózott hármast, amelyhez még cukrot is adtak. A hármas mellett egyetlen érv szólt: még a hozzáadott cukor ellenére is kevesebb volt a kalóriatartalma, mind a kiinduló, amúgy száraz bornak. Sajnos az alkohol is szénhidrát, s mint ilyen, hizlal.
A Michelin Guide igazgatója áldott állapotba került
Maggie Frerejean-Taittinger olyan pozícióban van, hogy nála nem csoda, ha hozzászokott a legkülönlegesebb borokhoz. Ő a Michelin Guide igazgatója, vagyis minden Michelin-inspektor főnöke, természetesen ő is sokat jár étterembe. Amikor ikergyermekeivel terhes lett, rájött, hogy nincs az itallapon méltó kísérője a szofisztikált ételkölteményeknek. Régi barátnőjével, a modellkarrierjét építgető Constance Jablonskival egy párizsi találkozójuk során megvitatták, hogy hiányzik a világból egy kifinomult, ám alkoholmentes pezsgő. Maggie férje, a Rodolphe Frerejean-Taittinger a Frerejean Freres pezsgőház ügyvezetője Champagne-ban (ezzel a névvel mi más lehetne), így megvolt a tudás is az ötlet szikrája mellé. A bioalapanyagot Limoux borvidékről hozzák, ahol egyébként szintén sok pezsgő készül.
Több termékük van, a rozét a World Sparkling Award versenyen a legjobb alkoholmentes pezsgőnek választották 2025-ben. Hogy mitől rozé, azt nem tudjuk meg, ugyanis ezt közlik róla a hozzávalók kapcsán: francia Gensac buborékos víz, bioszőlőlé fehér szőlőből, dealkoholizált biobor, citromlé, természetes szőlőaroma. Az ára 34,28 euró.
A 109 eurós csúcspezsgő
A French Bloom La Cuvée Vintage 2023 Blanc de Blancs 100% chardonnay-ból készül, öreg tőkékről, és azt írják, hogy tükrözi az évjáratot, amely alapvetően száraz volt, de a tavaszi esőzéseknek és hűvös időnek köszönhetően megmaradtak a frissítő savak. 8 hónapig érlelték az alapbort francia hordóban. „Élénk grapefruit, gyümölcskompót, kifinomult ásványos gerinc és finom pirított magos-briósos jegyek jellemzik. Friss, elegáns és művészire csiszolt pezsgő, amely hűen tükrözi az évjárat sajátosságait.” Akár igaz is lehet, kíváncsi vagyok rá, ha sikerül valahol megkóstolni, be fogok róla számolni.
Unott arcú pezsgőzők – az egyetlen vidám hölgy kezében nincs pezsgő (talán azért jókedvű)
Nagy lehet a buli
Az érthető, ha valaki gourmet-élményre vágyik, és nem ihat alkoholt, ezért keres valami izgalmas ízű italt. (A nyitóképen egyébként nem Maggie, hanem Constance terhes, ő épp a La Cuvée első, 2022-es évjáratában lett várandós). Azt is megértem, hogy bizonyos körökben ciki valami olcsót rendelni, márpedig a víz többnyire elég olcsó. Ami számomra visszatetsző, az a bulizás hangsúlyozása. Szerintük a French Bloommal fergeteges partik kerekednek, a fenti képek viszont nem ezt mutatják. Ezeket a French Bloom Facebook-oldalán találtam, ahol egy poszton mindössze 2-4 like van, ez persze nem jelent semmit, Instagramon több a like, posztonként 60 és 150 között átlagosan, bár a 63 000 követőhöz képest csekély ez a szám is (valószínűleg fizetett hirdetéssel érték el a nagy követőszámot). A placebo a bulizáshoz olyan, mint a vegánkolbász. Annyi csodálatos zöldség van, ha valaki vegán, akkor miért akar húshoz hasonló dolgot fogyasztani?
Aki kedvet kapott, az itt tud vásárolni.https://www.frenchbloom.com/en