Elkészült az első szinte alkoholmentes (0,5%-os) bor Bordeaux-ban, azon belül Saint-Émilionban. Ez azért nagy szenzáció, mert bár luxuspezsgő már létezik alkoholmentes verzióban (109 euróért palackonként!), az ikonikus borvidék birtokai eddig még nem óvakodtak be a NO-LO piacra (no-alcohol vagy low-alcohol, azaz alacsony alkoholtartalmú). Vajon a Mészáros Lőrinc, Matolcsy György és az egyéb, enyhén szólva is fizetőképes vendégek kedvelt helye, a Felix rendel-e belőle?
Szerző: Németh Ágnes
A Felixben még nincs alkoholmentes bor
Bemutattuk a legdrágább alkoholmentes pezsgőt, most pedig itt a friss hír, amelyet a brit Drinks Business adott közre. A készítő Château Franc Mayne hangsúlyozza, hogy a 100% merlot-ból készült alkoholmentes ital „rendes borként” született, hagytak időt, hogy elérje komplexitását, kialakuljon a karaktere, és csak utána távolították el belőle az alkoholt kíméletes módon.
És hogy miért tették ezt? Mert nyilvánvalóan megvan a piaca, és ezt nálunk elég könnyű megérteni. Abban a társaságban, ahol egymillió forint alatt ciki egy táska, ott nyilván szükség van drága alkoholmentes italra is. A budapesti Felix étteremben a legdrágább alkoholmentes termék a Voss ásványvíz, ebből 800 ml 4990 Ft. A Felixben egyébként csodálatos borválaszték van, Saint-Émilionból például 10 birtok borai is megtalálhatók. A Château Franc Mayne borai pont nincsenek a borlapon, de a nagyjából ugyanolyan besorolású Château Pavie-tól egy 2010-es palack 339 000 Ft. Nem ez a legdrágább, az ikonikus Petrus ugyancsak 2010-ből 2 690 000 Ft. De cseppet se aggódjunk, a Felixben bontanak a legdrágább tételekből is.
Jonas Röjerman Master of Wine, a Hungarianwines.eu vendége a Felixben, Takács István head sommelier-vel
Mrs. Mészáros és a bor
A korábbi étteremvezető, Németh Gergely mesélte nekem, hogy bár a klientúra tényleg a NER legtehetősebb rétege, szakmailag viszont pótolhatatlan lehetőség, hogy olyan tételeket kóstolhat, amelyekre máshol soha nem volna lehetősége. Gergely egyébként tavaly visszaköltözött Új-Zélandra, ahol korábban már eltöltött feleségével pár évet. Erről párja, Szilvi blogot is ír, érdemes követni, csak óvatosan, az ember a bejegyzéseket olvasva nagy eséllyel csomagolni kezd…
Gergelynek köszönhetően kétszer mi is a Felixben ebédelhettünk az általam működtetett WebWineWriting borszakíró-verseny győzteseivel. Ekkor nézhettem meg azt a különtermet, ahol mostanában Matolcsy György, az újabban YouTuberkedő volt MNB-vezér a felvételeit készíti.
Az egyik leggyakoribb vendég, Mészáros Lőrinc milliárdos felesége, Várkonyi Andrea még évekkel ezelőtt, Bochkor Gábor feleségeként mesélte az általam szerkesztett magazinnak, hogy gyermekük egy toszkán nyaraláson fogant. Akkor már régóta szeretett volna teherbe esni, és valószínűsíti, hogy a remek toszkán vörösborok is hozzásegítettek abban, hogy végre megfoganjon a kislánya. Második férjével az esküvőn felszolgált borsor elég egyszerű volt Törley-pezsgővel, Dúzsi-rozéval, Mészáros-vörösborral (mert megörültek, hogy a szekszárdi borászat névrokon).
„A legdiplomatikusabban: köze nincs a borhoz”
A Felix borigazgatója (wine director) Czinki Tamás, az egyetlen magyar Master Sommelier végzettségű pohárnok. Nemcsak a külföldi borválaszték különleges, hanem a hazai borászatoktól is zseniális borokat válogat be, ahogy erről a két említett ebéden vendégeink is meggyőződhettek. (Fent Jonas Röjermann Master of Wine vendégünk a Felixben, Takács István vezető sommelier-vel beszélgetve.)
Elküldtem Czinki Tamásnak az alkoholmentes bordeaux-iról szóló Drinks Business cikket, íme a válasza:
„Érdekes téma, én szeretnék alkoholmentes bort a borlapra és keresgélek is, de mindig csalódok. Pont múlt héten kóstoltam egy chardonnay-t és egy rajnai rizlinget alkoholmentesben, de a legdiplomatikusabban is úgy fogalmazhatok róla, hogy köze nincs a borhoz. Amúgy a Felixben van Sparkling teánk és azt szeretik is az emberek, kóstolva vállalható is a minőség és az ár. Őszintén, egy picit szketipus vagyok a cikkben leírt borral. A piac keresi az alkoholmentes bort, de azt én nem látom, hogy nagyobb összeget fizetnének az ilyen borokért. Szívesen megkóstolnám, mert a puding próbája a evés, de magyar piacon olyan nagy jövőt nem jósolnék neki, kivéve, ha ár-érték arányban is tud valamit mutatni. Szerintem velem van a baj, borértőknek nagyon nehéz lehet eladni egy ilyen terméket.”
A Sparkling Tea nem szerepel a Felix itallapján, Tamás „verbálisan” ajánlja, egy palack ára 24 900 Ft, egy pohár (125 ml) pedig 4390 Ft.
Ilex, a csúcsüdítő – megszerezni sem egyszerű
A birtok Grand Cru Classé besorolású, ez az egyik legmagasabb minőség Saint-Émilionban, jelenleg mindössze 71 ilyen birtok van az összesen 5400 hektárból (a teljes szabályozás itt olvasható). Biogazdálkodást folytatnak, minden parcelláról külön dolgozzák fel a szőlőt, külön figyelve az egyes talajtípusokra, ugyanis van náluk mészkő, agyag, homok és márga.
Az alkoholmentes, 2023-as Ilex borhoz a szőlőt kézzel szedték, ugyanolyan gondossággal, mint a normál boraikhoz. Csak allokálnak, azaz a nagyon korlátozott mennyiség miatt minden kereskedő partner csak bizonyos mennyiséget vásárolhat. Megvásárolhatjuk viszont a londoni Harrods luxusáruház borkereskedésében, a Hedonism Wines-nál, 50 angol fontért (21 700 Ft). Összehasonlításképpen, az egyik legnépszerűbb alkoholmentes bor a spanyol Torres birtokáról kerül ki, a forgalmazó Pannon Borboltban van fehér, rozé és pezsgő is, mind 3390-4390 Ft között van.
Amúgy a Château Franc Mayne a honlapjuk alapján gyönyörűnek tűnik óriási föld alatti barlangrendszerrel, vendégszobákkal és persze jó borokkal.
